GASTRONOMIE OP DE GRACHTEN: BIJ REDERIJ CRUISE WITH US
Waar vroeger een gebakken eitje voor Boudie Keijzer, eigenaresse van Rederij Cruise With Us er al goed uit moest zien, verzorgt zij vandaag de dag de volledige catering op haar eigen vloot. Samen met partner in crime Olav van den Broek runnen zij de vloot met vier historische schepen, elk uniek met een eigen geschiedenis. Met de regie van catering in eigen handen zorgen Boudie en Olav er samen voor dat iedereen zich bij elke vaart, op welke gracht dan ook, als een vis in het water voelt.
Het begin
Voor Boudie was één ding altijd al duidelijk: gastronomie zit in haar bloed. De eerste kans om haar kookkunsten te verfijnen greep ze dan ook met beide handen aan. “Ik was ooit op een festival in de keuken aan het werk, waar mij spontaan een baan mét opleidingsmogelijkheid aangeboden werd. Ik mocht in een operatiekeuken en zelfs met echte chefs gaan trainen.” De coronapandemie zag zij als kans om nog verder te groeien, door te blijven koken voor vrienden en familie. “Ik merkte dat mijn passie daar lag. Eten en drinken brengt mensen bij elkaar, wat je achtergrond ook is.”
Music Dinner Cruise
Het liefst willen Boudie en Olav dat iedereen de gastvrijheid op het water meemaakt. Maar voor wie bang is om een heel schip te moeten afhuren, biedt Cruise With Us een alternatief. “Een van de leukste dingen die we organiseren is onze Music Dinner Cruise, waarbij mensen ook gewoon een tafel kunnen reserveren. Onze zingende host Gillyan begeleidt de avond met zang en piano, en elk nummer is gekoppeld aan een verhaal wat door Olav wordt verteld. Het eten wordt door mij verzorgd. Zo proef je de gastvrijheid en gezelligheid waar we bij Cruise With Us zo trots op zijn,” vertelt Boudie.
Het valt niet te ontkennen, de grachten van Amsterdam hebben iets magisch. Zodra de trossen worden losgegooid bij de vloot van Boudie en Olav wordt het snel duidelijk waar het bij hen om gaat: gezelligheid, goed eten en bovenal, het samenbrengen van mensen.
Varende gastronomie
Bij haar rederij werd de catering altijd uitbesteed, maar de familie van Boudie zag een mogelijkheid. “De kosten van uitbesteden zijn hoog en je mist veel flexibiliteit,” vertelt Boudie. “Zo ontstond het idee om de catering zelf te faciliteren.” Inmiddels is ze een geoliede machine, maar haar eerste klus was zenuwslopend. “Ik had de hele dag in de keuken gestaan en was heel bang dat de bavette niet goed genoeg was. Tien minuten nadat al het eten opgehaald was belde Olav dat het hele diner één groot succes was, en de bavette het lekkerste stukje vlees was wat de gasten ooit hadden gegeten.” Die flexibiliteit die ontbrak staat nu bovenaan de prioriteitenlijst. Elk seizoen is er een nieuwe menukaart en alles wordt van tevoren met de gasten besproken. “Van shared dining tot een lopend buffet, een viergangendiner of een satéetje, alles kan bij ons.”
Rederij Cruise With Us
Danzigerkade 40
020 774 27 64
www.cruisewithus.nl
info@cruisewithus.nl
IG: @rederijcruisewithus
Tekst: Lisanne Roldaan, Fotografie: Rederij Cruise With Us
